• 行业资讯
  • 首页>app>行业资讯
  • app的酿造过程
    时间:2013-12-13,点击:0

    酿造前的准备工作:
    1、葡萄的一生。葡萄的一生,要经过发芽、展叶、开花、结果、开始成熟和完全成熟6个阶段。每个阶段葡萄的生长状态都会对app造成影响。如果有个地方出了错,有可能会影响到app最终的风味,甚至会让酿酒成为泡影。

    2、采收葡萄。北半球9~10月份,南半球3~4月份,是红葡萄采收的时间。红葡萄的采收有严格的标准,只有当红葡萄的颜色转变成深红或红黑色,且葡萄的平均糖度达到22%~24%时才可以采收。

    3、手工采摘。对于酿造一些特定的app,如冰酒,贵腐酒等,只能采用人工采摘的方法,而且越是顶级的app采摘方式基本都是手工采摘。手工采摘,可以保证葡萄的品质和新鲜度,使酒质更加出色。

    4、机械采摘。机械采摘效率非常高,短期就可以把葡萄全部收获,而且成本很低。但是机械对地形是有要求的。

    5、机器采摘的葡萄是需要进行人工筛选的。腐烂、干枯的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。

    6、经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。左图为除梗机内部构造,右图为葡萄梗,酿酒师会酌情使用用来酿酒。 

    7、葡萄去梗后,会经由传送带传送到贮存容器,然后再被送到发酵罐中进行发酵

    8、破皮和去梗。脚踩葡萄原来是一种庆祝葡萄丰收的仪式,它起源于欧洲app厂的传统app酿造方法。赤脚将葡萄踩碎使之成浆,也是手工破碎葡萄的一种方式,被称为“踏浆”。现在“踏浆”虽然早已被机械化处理方式替代,却作为丰收时节的传统庆祝方式保留下来。

    9、发酵和浸皮。发酵和浸皮同时进行。在发酵过程中产生的二氧化碳,使得葡萄皮漂浮在酒液上面,我们称之为酒帽。

    10、图为将发酵过程中产生的酒帽温和的压入酒液,以保证颜色、多酚物质等萃取均匀,同时也可防止细菌的滋生。图中的这种方法称之为踩皮。

    11、另外一种将葡萄皮压入酒液的方法我们称之为淋皮。就是用泵将发酵罐底部的酒液抽上来,再淋到酒帽上。

    12、压榨。压榨的目的是使葡萄汁跟葡萄皮分离。压榨出来的压榨汁则酌情用来酿酒。下面是一个囊式压缩机,酿造部分电脑版和几乎所有的白app时都可以使用这个机器。在压缩机的气囊里灌满空气,利用气压均匀而温和地对葡萄渣滓进行压榨。气囊内气压的强度会逐渐加大。

    13、下面是压榨之后剩下的渣滓,可以用作堆肥。

    14、发酵完成后,电脑版一般都会在橡木桶中熟成。橡木桶分法国橡木桶和美国橡木桶两种。不少专家认为法国橡木桶比美国橡木桶好,这是因为法国橡木桶的登录工艺比美国更加细腻。且橡木桶的容量也有多种类型,最常见的225L~250L。

    15、下面是app在橡木桶中进行熟成,熟成时间从6个月到3年不等。橡木桶存放在阴凉的地下国际中。

    16、app在熟成过程中,酿酒师每隔一段时间就会检测一下app的情况,而且由于app会挥发掉一部分,他们还要进行补液。

    17、通常来说,在熟成过程中,需要把app从一个橡木桶转移到另一个,或者从橡木桶转移到不锈钢罐中。这就是我们通常说的换桶。下图展示了工人使用氮气来转移app,尽量避免app与氧气过度接触。

    18、一般来说电脑版都会选择在橡木桶中熟成,而白app一般则是选择在不锈钢罐中进行熟成。

    19、整个流程结束之后,我们就可以将熟成好的app装瓶了。装瓶之前一般会进行过滤、除渣等工序。左图是经过过滤的app,右图为没有过滤的。

     

     现在大家应该对app的酿造过程有了一个大概的了解了吧~

    网页版电脑版版权所有
    户外健身器材
    亚博智能官网必威的网址10bet手机版app下载